1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

LES LJQUf,URS DE T An r. B, etc.

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nirnent plus gracieux, préparé de la manière suivante : Faites infuser dans neuf pintes d'eau-de- vie, ou égale quantité d'esprit-de-vin tem- péré par de l'eau, cinq livres de fleur de cassis; si vous la cueillez dans un terns sc- rein, elle sera fort odorante; ajoutez derni- once de cannelle concassée , et six dous de girofle ; placez l'infusion au soleil pendant trois semaines ou un mois, remuez le vaisseau deux fois par jour. Le tems prescrit pour l'infusion , révolu, versez vos matières dans Ja cucurbite; adaptez le chapiteau, et distil– lez au bain-marie au très-petit filet. Si vos esprits sortent de l'alambic bien imprégnés d'odeur de cassis, vous ne cohoherez point; mais si vous croyez que l'esprit recteur h'y est point en quantité sufEsante, mettf'z encore une ou deux livres de fleur dans la cucurbite, et versez par dessus ce que vous aurez re- cueilli dans le récipient par la distillation. Continuez pour lors l'opération ; allez lentc- ment, car la fleur de cassis est fort susceptible d'empyreume. Ayant retiré.cinq pintes d'es- prit, mêlez-les avec quatre ou cinq pintes d'eau dans 1aquelle vous aurez fait fondre cinq livres de sucre; le mélange passera ai- sc'.:rnent par le filtre ; au moyen de quoi vous

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