1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

124

L'ART DE COMPOSER en liqueur <::omme l'anis; on peut, d'après la dose prescrite ci-dessus, les joindre toutes ensemble) en proportion égale, pour en faire une liqueur très-carminative; mais cette li– queur ne sera point aussi agréable que l'anis seul, quoique C&' oup plus efficace. La adiane est une plante exotique, appelée vulgairement Anis étoilé, parce qu'elle est formée de six rayons qui représentent parfaite· mentla figure d'une étoile. Son diamètre porte 'Un bon pouce; chaque rayon forme une cap– sule qui renferme un pepin semblable au pepin d'une pomme ou d'une poire, mais plus lisse et plus luisant; sa couleur est d'un jaune brun, tirant un peu sur le rouge; ce pepin est fort odorant, et contient une grande quantité d'huile; la capsule n'est pas moins odorante, mais elle est beaucoup plus sèche. On prendrait l'odeur de la badiane pour celle de l'anis, tant elles out de ressemblance j en y faisant cependant un peu d'attention, on y remarque quelque différence, surtout après les infusions et distillations. La badiane a quelque chose de plus suave et de moins monotone; on dirait que ce sont plusieurs aromates mèlés ensemble, dont l'anis forme la dominante. Au surplus, j'ai reconnu par l'analyse de l'un et l'autre fruit, qu'ils don-