1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

LES LIQUEURS DE TAB~E,ctc. 141 il faudra par conséquent vous servir d'une chausse faite de toile de coton. L'eau des Barbades a été inventée dans les îles de l'Amérique qui portent ce nom. Soit que les fruits soient plus aromatiques dans ces p:tys-là qu'ailleurs, soit que les aàistes y aient une méthode particulière, soit enfin que le passage de la mer influe sur la qualité de l'espèce, il est certain que nous n'avons encore pu les imiter qu'imparfaitement. On s'est donné la liberté d'inventer et de varierles recettes à l'infini; on a conservé à la liqueur une pointe forte , pour ne rien dire de plus; • c'est le caractère distinctif des eaux des Bar– hades, et on les a hardiment débitées sous ce nom imposant. Quoique je sois du senti– ment de ceux qui peuscnt que l'usage habi– tuel de cette liqueur trop violente est perni– cieux, je ne laisserai pas que de donner la méthode qui me paraît la meilleure pour en composer de bonne. Faites infuser durant quinze jours les zestes de six gros cédras et deux. onces de cannelle dans neuf pintes d'eau-de-vie ou d'esprit-de– vin tempéré par l'eau; après l'infusion, dis– til1ez au bain-marie, au filet moyen; ayant retiré six pintes, démontez tout-à-fait votre *llamhic, jetez comme inutile tout œ qw

l,

u ce es ll•

' u

/

s' us

s te

a· u· ' u- l·

~Il

lj z re

Sj