1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

LES LIQUEURS DE_TABLE, etc. 145 munes par infusion et sans distillation, est sans contredit la plus ancienne; quoique ex– trêmement simple, elle a cependant des avan– tages bien réels ; la dépense en est rarernent considérable , et les soins qu'elle exige sont encore moindres. Pour peu qu'on veuille être attentif, on parviendra à faire des liqueurs non-seulement supportables , mais encore délicieuses. 11 est bien vrai que l'on ne doit pas se flatter d'atteindre par ce moyen jusqu'à la délicatesse des liqueurs fin es , mais c'est de quoi bien des gens s'inquiètent peu; pourvu qu'on leur épargne la p eine et la dépense, ils sont assez con ens. Nous voudrions pouvoir les servir à leur gré , au point rnème de les exempter de lire aucun avis préliminaire ; mais comme cet excès de complaisance pour– rait les exposer à travailler au hasard et à pure perte, nous les invitons à jeter un coup d'œil sur les observations sûivantes : 1. Ne faites vos infusions que dans des vases de verre, ou du moins dans des cruches de grès; les vaisseaux de faïence seraient parfai– tement bons, nlais rarement on en trouve d'assez commodes; surtout gardez-vous bien de vous servir d'aucun vase de métal , de cuivre, par exemple, d'étain, ni même de fer-blanc. ~ . K

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