1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

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16 L'ART pE COMPOSER On falsifie encore les huil.es essentielle-s par une addition d'esprit-de-vin. Pour déc0uvrir cette fraude, il suffit de verser un peu d'eau commune sur l'huile que l'on soupçonne; si elle est mélangée , sur-le-champ elle devien-– dra laiteuse, parce que l'esprit-de-vin quitte l'huile essentielle pour s'unir à cette même -eau, et laisse l'huile très-div-isée, suspend~e, mais non dissoute. Cette couleur laiteuse n'a point lieu lorsque l'huile essentielle ne contient pas d'esprit-de-vin; elle se diYise à la vérité en globules fort petits lorsqu'on agite l'eau violemment, le mélange devient même un peu blanchâtre, mais les globules ne tardent pas à se réunir,; il ne faut qu'un instant de tranquillité pour les voir former des nwsses qui surnagent le liquide, ouseprécipitentau fond relativement à leur pesanteur spécifique. 11 y a des falsificateurs qui s'y prennent plus adroitement encore pour cacher leur fraude. Ils mêlent de l'huile de térébenthine parmi les plantes ou fleurs dont ils ont des· sein d'extraire l'huile essenlielle, et distillent ce mélange en même tems , au moyen de quoi ils obtiennent une bien plus grande quantité d'huile essentielle , mais aussi d'une qualité -fort inférieure à la véritable. On dé· couvre cette friponnerie en trempant un linge dans