1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

162 L'ART DE COMPOSER nais que d'une sorte qui puisse servir à ce dessein. C'est un petit œillet fort simple , composé de quatre feuilles en tout , d'un rouge foncé presque noir et bien velouté; sa racine pousse ordinairement une grande quan· tité cle tiges, qui fournissent une ou plusieurs fleurs. On vante assez les propriétés de cette es· pèce d'œillet; on en fait un sirop et une con· serve. On dit aussi que la décoction de cette fleur es't un cordial. Faites cueillir après le lever du soleil, et dans un tems serein , assez d'œillets pour en remplir le vaisseau que vous destinez a l'infusion ; vous éplucherez bien toutes ce.s fleurs , feuille à feuille , vous en couperez même le blanc·, et vous n'en réserverez que le rouge; votre cmche ou vaisseau étant bien rempli de fleurs, vous ajouterez quelques clous de girofle , un peu de cannelle et un peu de macis, le tout prudemment pour ne point trop affaiblir le parfum d' œillet qui doit toujours dominer; vous verserez ensuite autant d'eau - de - vie sur vos fleurs que la cruche en pourra contenir; bouchez-en l'ori· fi.ce exactement, et placez l'infusion au so– leil pendant six semaines. Ce tems révolu, les fleurs auront déchargé leur teinture etleur