1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

LE s LI Qu E u R s D E T A BLE ' etc. l 7 dans l'huile que l'on soupçonne, et en l'ap– prochant de la chaleur d'un feu modéré; dans l'instant tout le parfum s'évapore , et il ne i·este que l'odeur de térébenthine. Les essen– ces de cédra, de bergamotte, de citron , de fleurs d'orange, les huiles essentielles de rose, de lavande, etc., sont fort sujettes à être fal– sifiées. On contrefait aussi J'huile de canelle, mais c'est moins une falsification proprement dite, qu'une simple substitution. Le cassia-lignea fournit une huile essentielle qui a beaucoup de rapport avec l'huile de canelle , et rien n'est plus difficile que de remarquer la diffé– rence de ces deux huiles , .à moins que l'on ne soit pourvu d'huile de canelle parfaite, pour servir de terme de comparaison. Le poivre de la Jamaïque distillé fournit une huile qui ressemble beaucoup à celle du gii·ofle, et qu'on lui substitue par cette rai– son. Je ne connais point d'autre moyen pour se garantir de cette fraude que celui que je viens d'indiquer au sujet de l'huile de canelle; c'est d'avoir de la bonne et véritable huile de girofle pour servir de terme de comparaison, car celle-ci est toujours moins haute en cou– leur, et son odeur est beaucoup plus péné– trante et plus aromatique. · B

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