1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

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L'ART DE COMPOSER

Ratefi.a de Geniù 1

re.

Ce ratafia a son mérite par les bons effets qu'il produit. Pour lui ôter une certainemo· no tonie, qui n'est rien moins qu'agréaJ)]e se· Ion bien des gens, suivez le procédé que j'in· dique ici. Concassez une demi-livre ou trois quarte· rons de baies de Genièvres bien choisies, c'est-à~dire, fraîches, sans être vertes ni mo!· sies, et parfaitement mùres, mettez-les en in· fusion dans neuf pintes d'eau-de-vie ; ajoutez deux onces de cannelle, douze clous de gi· rofle, deux gros de macis, un gros d'ani; vert , un gros de coriandre; une demi-livre de sucre par pinte d'eau-de-vie, que vousfe· rez fondre sur le feu dans une piute d'eau commune : votre sirop étant bien refroili, versez-le sur votre infusion, bouchez bien la cruche, et placez-la au soleil ou dans un lien tempéré, pendant si~ semaines; après quoi passez votre ratafia par la chausse, et J1}ettez· le en bouteille.

Ratafia de Fleur d'Orange.

L'espèce de ratafia dont nous entreprenoni de

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