1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

LÈS LIQUEURS DE TABLE' etc. i77 âe donner la composition , quand il est fait avec soin, peut aller de pair avec les li~ queurs les plus fines et les plus délicieuses. Il y a trois différens procédés , connus peut– être de hien du monde, mais auxquels on se conforme rarement assez pour bien réussir. On pratique le premier procédé de la ma– nière suivante : Prenez une livre et demie de fleurs d'orange mondées , c'est-à-dire que vous n'emploierez que les feuilles blanches, tout le reste, quoique aromatique, doit être rejeté èornrne inutile, parée qu'il est heau~ Coup trop âcre et trop amer; mettez cette quantité de feuilles de fleurs d'orange en infusion dans neuf pintes d'eau-de~vie, pla– cez votre Cruche bien ;bouchée au soleil pen-' dant un mois; après cè terhs, vous ajbuterez tlne demi-livre de sucre en poudre pour cha– quepinted'eau-de-vie; vous reboucherez bien Votre cruche, et vous l'exposerez de noü– Veaû au soleil pendant huit jours, ayant soin de la remuer souvent , afin que le sucre ac– cumulé au fond puisse se fondre. Au bout de ces huit jdurs, goûtez votre liqueur, et si elle ne vous paraît point assez sucrée, ce que 'Vous reèonnaîtrez à son amertume, ajou– tez encore du. sucre; ne l'épargnez pas jus.. M

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