1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

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L' AR T D E C 0 M P 0 S E R Distillez jusqu'à moitié ; ensuite faites un sirop avec six livres de sucre et quatre pintes et demie d'eau; lorsque le sucre sera fondu et écumé, retirez du feu, ajoutez la liqueur spiritueuse. Parfait Amour. Eau-de-vie, six pintes; zestes de cédrats , deux onces; zestes de citrons, quatre gros ; girofle, un gros_; e;rn de rivière, trois pintes; sucre concassé, cinq livres. Mettez les cinq premiers ingrédiens dans Je bain-marie de l'alambic pour retirer par la distillation environ quatre pintes de liqueur. Vous-faites fondre le sucre sur Je feu; quand il est refroidi, vons foi tes le mélange que vous colorez en rouge avec la cochenille et que vous filtrez. Eau-de-vie, cinq pintes ; zestes de seize bigarades ; cannelle fine concassée , deux gros; macis, un gros; eau de rivière , troi pintes; sucre, trois livres quatre onces. Vous zes ez les bigaraùes de manière à n'enlever que la superficie de la première écorce; vous les mettez avec la cannelle et le Cuirasseau.