1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

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L' A tl T DE C0 M P 0 SER

Crème d'Absinthe.

Eau-de-vie, huit pintes; sommités d'absin– the récentes , une livre ; zestes de quatre ci– trons ou oranges ; eau de rivière, quatre pintes; sucre , sept livres. Vous distillez au bain -marie l'eau-de-vie avec l'absinthe et les zestes pour retirer quatre pintes de liqueur. Lorsque le sucre est fondu, vous opérez le mélange que vous filtrez. Café moka, une livre; zestes de deux oran· ges; eau-de-vie , bonne qualité, huit pintes ; eau de fontaine ou de rivière, quatre pinte i sucre blanc, six livres huit onces. Vous faites griller le café jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur de cannelle. Vous le ré·