1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

LllS LIQ' EURS DE TABLE, etc. rg9

Crème de Cabao.

Cacao, quatre livres; cannelle Gne concns- sée, quatre gros; eau-de-vie ,six pintes; esprit de vanille, cinq gros; eau de rivière, trois pintes; suci·e, cinq livres. Vous prenetz du cacao caraque , vous le torréfiez comme pour le chocolat, et le con- cassez dans un mortier de màrbre; vous le mettez au bain-marie de l'alambic avec la cannelle et l'eau-de-vie pour retirer, par la di tillation , trois pintes up quart de liqueur spiritueuse. Faites fondre le sucre dans l'eau sur le feu; lorsqu'il est refroidi , vous tormez le mé- lange dans lequel vous versez l'esprit de ya–

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nille, puis vous filt_rez la liqueur.

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Crème de Laurier.

Eau-de-vie, huit pintes; fleurs et feuilles de 111yrte, dou~e onces; feuilles de laurier, douze onces; une muscade concassée; gi- rofle, un gros; eau de rivière, quatre pintes; Sucre concassé , six livres huit onces. Vous distillez les cinq premières substan– ces au bain-marie pour retirer quatre pintes

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