1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

.::100 L'ART DE COMPOSER de liqueur. Vous faites fondre au feu le sucre dans l'eau de rivière , le laissez refroidir, puis vous formez le mélange que vous fil– trez. Crème des Barbados. Eau-de-vie , six pintes; zestes de si.x cc– drats choisis ; cannelle fixe , quatre gros ; macis, quatre gros; eau de rivière , deu,x pin– tes; eau de fleur d'orange, une livrè; sucre blanc, cinq livres huit.onces. Vous mettez les zestes, la cannelle et le ma– cis_, infuser pendant huit jours dans l'eau-de– vie et dans un vase bien fermé, puis distillez. Kirchwaser vieux, six pintes; eau de fleur d'orange double, huit onces; eau distillée, trois pintes; sucre, cinq livres. Vous rectifiez le kiTch waser pour obtenir quatre pintes de liqueur, puis y ajoutez l'eau de fleur d'orange. Vous faites fondre au feu le sucre avec l'eau de rivi.ère ; quand il est refroidi, vçms formez le mélange et le fil– trez. Crème de Kirchwaser.