1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

LES LIQUEURS DE TABLE, etc. 205 une once; graine d'angélique, deux onces , graine de coriandre , deux onces; graine de fenouil, une once_; eau de rivière, trois pin– tes j sucre concassé ' quatre livres. Concassez les graines, et après quatre jours d'infusion dans l'eau-de-vie, vous procédez à la distillât{on pour retirer trois pintes et demie de liqueur spiritueuse. Lorsque le su– cre est entièrement fondu, vous formez le mélange et le filtrez. Eau- de -vie, huit pintes; œillets rouges · épluchés, deux livres; girofle concassé, deux gros, eau de rivière, quatre pintes; sucre, six livres. On met les fleurs d'œillets dans l'eau-de-vie; après en avoir ôté les onglets, on y ajoute le girofle, et on laisse Je tout en infusion pen– dant six jours. Ce terme expiré, on procède à la distillation pour retirer quatre pintes de liqueur spiritueuse. On fait fondre le sucre à l'eau de rivière ; on forme le mélange; on colore la liqueur en rouge, et l'on filtre. Eau âŒillets.

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