1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table
LES LIQ u EU RS DE TABLE, etc. 209 l'eau, on ajoute l'eau de fleur d'orange; on fait le mélange, et l'on filtre ensuite.
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Eau de Malte.
Eau· de - vie , six pintes; zestes de douze oranges; eau de fleur d'orange double, une pinte; eau de' rivière, deux pintes; sucre concassé, quatre livres. On fait infuser les zestes d'oranges dans l'eau-de-vie pendant deux jours, puis on les . soumet l'un et l'autre à la distillation. On fait fondre le sucre dans l'eau, on ajoute l'eau de fleur d'orange, et l'on fait le mélange que l'on filtre. Eau-de-vie, six pintes; cannelle fine con- cassée, quatre onces; zestes de deux cédrats; dattes, quatre onces ; figues grasses , quatre onces. On fait infuser ces substances dans l'eau- de-vie pendant six jours , et on procède à la distillation pour obtenir trois pintes de li- Eau de la Côte.
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Eau disdllée, trois pintes; sucre blanc ,
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quatre livres huit onces.
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