1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

302 L'ART DE COMPOSER adaptez son réfrigérant, ensuite le serpentin, si vous en avez; à son défaut, adaptez le ma– tras, comme nous l'avons dit ci-dessus, et avec les mêmes précautions, et distillez à un feu modéré d'abord, ensuite un p'eu plus fort, pas trop cependant; songez que le feu ouvert tire à conséquence, et que vous risquez de brûler vos fleurs en le poussant avec trop de violence. Vous retirerez six pintes d'eau assez odorante, mais simple; si vous la voulez plus odorante encore et double, vous la rectifie- 1·ez en procédant à une seconde distillation j c'est-à-dire, que vous démonterez votrealam· bic; vous jeterez comme inutile tout ce qui se trouvera dans la cucurbite , vous la rin– cerez promptement, vous y mettrez deux li· vres de fleurs d'orange nouvelJemP.nt éplu· çhées, vous verserez par-dessus l'eau de fleurs d'orange que vous aurez retirée de votre pre· mière distillation, vous ajouterez deux pinte" d'eau co~mune, et vous recommencerez une seconde distillation à feu ouvert, mais tem· pérée, c'est-à-dire, qu'une goutte ne tarde pas à suivre l'autre, sans faire le filet. Jene saurais prescri;e au juste la quantité d'eanque vous pourrez retire1•, cela dépendra dela qua· lité de vos fleurs, mais vous pouvez aller hardiment jusqu'à cinq ou six pintes, alors