1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

510 L'ART DE COMPOSER dans l'air. D'ailleurs cette fleur offre l'utile aussi bien que l'agréable, par les propriétés médicales qui la distinguent. Nous en par– lerons avec un peu plus d'étendue lorsque nous donnerons la manière d'extraire son huile essentielle; nous nous contenterons de parler ici de son esprit aromatique. Rien n'est si ais€ que de faire une eau spi– ritueuse de lavande telle qu'on la vend chez le commun des parfumeurs. On infuse un peu de fleurs de lavande dans l'eau-de-vie, on la distille, et tout est dit; mais pour la faire excellente, il faut un peu plus de soins et de dépenses. Emplissez une cruche de grès d'une gran– deur proportionnée à la quantité d'esprit de lavande que vous voulez faire ; emplissez cette cruche jusqu'aux deux Liers , de fleurs de lavande grossièrement épluchées, pourvu qu'il ne reste ni feuilles ni tiges, cela suffit; versez sur cette fleur de l'esprit-de-;rin par· faitement rectifié ; vous laisserez le tout en infusion pendant huit jours , moins même si vous êtes p;essé, après quoi vous distille· rez au bain-marie à goutLes très-précipitées. Vous retirerez presqu'autant d'esprit de la· vande , que vous aurez employé d'espri'.– dc-vin. Si vous trnuvc1. que votre produit