1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

550 L 1 ART DE C 0 l\I P 03 ER ou trois pouces au-dessous de son orifice , et qui produit l'effet d'un siphon. Voyez la planche de l'alambic. Avant de placer ce vaisseau au bec du serpentin, il faut le rem– plir d'eau pure ou d'eau distillée de la même plante jusqu'au-dessus de l'ouverture. L'eau seule sort par ce tube à mesure qu'eJle distille, tandis que l'huile reste nageante dans la partie supérieure de ce vaisseau. Si ce vaisseau ne con– tenait pas d'abord une certaine quantité d'eau, une partie de l'huile qlli vient dans le com– mencement de la distillation , s'introduirait dans le tube et passerait avec l'eau distillée. Ce vaisseau est très-commode pour la distillation des huiles essentielles qui nagent sur l'eau, en ce qu'on n'est pas obligé de changer le récipient continuellement parce qu'il ne peut jamais se remplir entièrement :.l'huile essen· tielle occupe toujours la partie supérieure , tandis que l'e:m qui distille s'écoule à mesure par le bec du siphon : on place sous le si– phon une terrine ou seau pour recueillir 1' eau odorante; mais si l'huile essentielle qu'on distille est pesante, qu'elle aille au fond de l'eau, alors il faut se servir d'un récipient ordinaire. Lorsque tout est ainsi disposé, on procède à la distillation par un feu gradue qu'on augmente jusqu'à ce que la liqueur soit