1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

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L'ART DE COMI'OSER

Des Huiles essentielles tirées des écorces de certains fruiis, en prenant pour exemple celle de citron. Dans ce pays-ci, on prépare cette huile en distillant le.5 écorces récentes des citrons avec de l'eau, comme nous l'avons dit pour les autres végéLaux _;mais en Provence et en Por· tugal, oi1 les citrons sont très-communs, on en tire l'huile essentielle de deux manières, c'est - à - dire, par distillation et sans distilla– tion. Pour tirer cette huile sans distillation, on se sert d'une machine remplie de petits clous, à peu pres semblable à celles qui servent a carder la laine : on rape sur cette machine les écorces jaunes des citrons, jusqu'à ce qu'elles soient usées entièrement : une grande partie de l'huile essentielle coule naturellement, elle se rassemble dans une rigole qu'on a praLi· quée à ce dessein , et on la reçoit dans une bouteille. Lorsqu'on a ainsi rapé une certaine quantité de citrons, on ramasse l'écorce