1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

LES LIQUEURS DE TABLE, etc. 371 déposer pend1mt que]ques jours , ensuite on la verse par inclinaison dans la bouteille où on veut la conserver. L'huile de tubéreuse, de jasmin, de jon– quille se prépare comme l'huile de violette , avec quelque différence qu'il est bon de faire remarquer ici. Après avoir grossièrement écrasé dans un mortier de marbre une livre de fleuts , soit de jasmin, de tubéreuse ou de jonquille, on met ces fleurs écrasées dans un bocal de verre , et l'on verse par-dessus quatre livres d'huile d'olive ; on expose ce mélange au soleil pendant quinze jours, après quoi on passe l'infusion par un tamis de crin, avec très-forte expression; on laisse déposer la liqueur , et puis on la verse de nouveau dans le bocal; on y remet une livre de nouvelles fleurs écrasées comme la première fois , on expose encore le ho cal au soleil; après quinze jours d'infusion on répète encore ce que l'on a déjà fait, c'est.: a-dire' que l'on passe l'infusion par le tamis ' on exprime fortement le marc , on Jaisse dé– poser le tout, on sépare le sédiment, et l'on recommence ces infusions, expressions , cla– rifications, jusqu'à quinze fois, employant à chaque fois une livre de nouvelles fleurs ; ~ la dernière on prend un grand soin de Aa2

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