1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

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1,' A R T DE C 0 l\1 P 0 SER de terre ; visqueuse à la vérité , qui se sépare du sucre : mais lorsque l'opacité est due ou à des matières huileuses extr~mement divisées, ou à des substances résineuses, ou enfin à des corps très - visqueux , la filtration devient d'autant plus embarrassante, que ces matières ont, d'une part, plus d'adhérence avec ]es 1i'Iuides dans lesquels elles sont, et que, de l'autre' en se déposant sur le filtre' elles en bouchent les pores d'une manière plus efü– cace : de là les différentes pratiques usité<:,~ même en employant le mêrhe filtre. Sans en faire ici l'application à aucune liqueur part[ ~ culiè!'e , nous dirons, en gén~ral, que ces intermèdes sont ou le lait dont on garnit le filtre , surtout quand il est de coton ou d' é– toffe de laine ·' ou les blancs d'œufa battus , ou bien encore la pate d'amandes dont on a retiré l'hujle. Le premier de ces intermèdes , en plaçant, pour ainsi dire, entre les mailles