1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

LE s L I Qu Eu R s DE T A13 L E ' e te. 4 7 ou sur un cadre de bois , et de l'attacher à une corde, qui elle-même passe à une poulie fixée au plancher pour pouvoir hausser, bais– ser et ùéplacer les chausses à volonté; mais venons-en à l'appareil. On place, à l'aide de quatre anneaux et d'au.. tant d'agraffes, une chausse tellement propor– tionnée, que lorsqu'elle est placée et pleine de liquide, il y eut dans toutes les dimensions pos– sibles unhon pouce de distance entr'elle et l'en– tonnoir : cette chausse doit être, par préféren– ce, de l'espèce d'étoffe connue chez les mar– chands merciers, sous le nom de basin à poil croisé; toute autre étoffe plus épaisse ou plus mince serait incommode. Lorsque l'on veut filtrer une liqueur , on prend la chausse et on la plonge toute entiè~e dans un sirop pareil à celui qui a composé la liqueur : soit que cette précaution remplisse le tissu du fil d'une substance capable de retenir les ma– tières étrangères sans qu'elles bouchent les pores de la chausse, soit que cette eau sucrée agisse en dissolvant ces mêmes parties hui– leuses ou résineuses, toujours est-il certain que cette légère manipulation suffit pour filtrer quelqu'espèce de liqueur que ce soit : cette précaution prise , et la chausse mise dans l'entonnoir, on en place la pointe dans l'ori...

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