1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

LES LIQUEURS DE TABLE, etc. 55 substances oolorantes en rouge, il n'a été question ici ni de l'orcanète, ni du roucou , ni du tournesol, ni du coquelicot, c'est que, quoique ces substances paraissent faire rouge d'abord, elles tournent davantage au violet; ce sont même elles, et surtout le tournesol , qu'on met en usage pour cet effet. Pour dire la vérité, les liqueurs colorées en rouge, sur– tout lorsque la nuance est extrêmement faible, car avec la cochenille, on peut donner la cou.– leur de lie de vin, la couleur de grenat , la couJeur vive du grenat, et enfin toutes les nuances du beau rouge; au lieu qu'avec les autres ingrédiens colorans, les couleurs sont toujours susceptibles de destruction. Il est très-rare que l'on veuille douner à des li– queurs la couleur verte , mais enG:i:i on y par~ vient en mettant ensemble de la teinture de tournesol et cle la teinture de safran, ou bien du sirop de violette avec cette même teinture

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