1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

LES LIQUEURS DE TABLE, etc. 67 toires, pour les extraits, et alors, il y aurait infiniment moi_ns de risque~ à courir pour le brùler. La nature des vaisseaux dont on se sert pour préparer le raisiné mérite aussi quelques considérations. On s'est plaint, dans quelques endroits , que son usage avait occasionné des coliques. En supposant que ces plaintes soient fondées , on parerait toujours à cet inconvé– nient, en n'employant à sa préparation q1fC1 des vases de cuivre jaune ou de cuivre rouge, parfaitement étamés, afin d'empêcher que I~ liqueur, qui a toujours un caractère éminem· ment acide, n'exerce sur Je métal vénéneu~, une action marquée ,, e~ n'en dissolve quel– ques parcelles. M. Chaptal ~ dit avoir vu 4 Montpellier , mettre des clefs de fer dai;i~ la chaudière , pendant la cµi~son .~u raisiné~ elles étaient toutes rouges qusind on le§ ~n retirait. Les méthodes les plus gér,,érale~ent adoptées pour préparer le~ confitures dont il s'agit, se trouventipsérées dans Je supplémcp~ du Cours complet d'Agri.culture ' ~u JUOt raisiné.

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