1807 l'art de composer facilement et à peu de frais les liqueurs de table

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L, ART.. D E C 0 M P 0 S E R usage salûtaire. Bientôt les autres nations de .l'Europe, parvinrent à découvrir le secret des Espagnols; et l'on prépara de toutes parts du chocolat aussi bon que celui qu'ils vendaient. Ce sont nos limonadiers qui sont dans l'usage de préparer la boisson appelée cho– colat; mais la fabrication de la pâte avec la– quelle on fait cette boisson, est demeurée le partage de quelques ouvriers amhulans, qui se transportent àvéc Jeurs appareils chez celui qui désire en vendre; car à cet égard, limonadier , épicier , vinaigrier , et beau– coup d'individus encore , outre ces trois espèces de négocians, s'annoncent. pour fa– hricans de chocolat. Il n'y a pas jusqu'à de pieux solitaires , qui , dans Paris, n'en fas– sent un débit consid.éràble. Avant de parler de la fabrication du chocolat, il est juste de dire un mot de ces ingrédiens : le cacao en est la hase; le sucre en est l'assaisonnement; la vanille et la cannelle en sont les aromates. Le cacao est une amande brune , composée de plusieurs lobes irréguliers , recouverts d'une double écorce , dont l'extérieur est chagriné. Ces amandes sont la semence que donne un ar])re appeJé le cacaotier , dont la description botanique se trouvant dans pre~que tous les livres , se::·a· t "uperflue ici. On