1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

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DES LIQUEURS.

E.llJ DE FBAJIBOISE.

t o kilos. 40 litres.

Framboises fraiches et mondées ,

Eau ,

Distiller avec précaution afin d'empêcher les fruits de s'attacher à la cucurbite et sans faire macérer. Retirer !O litres de produit. Suivre la même méthode pour les eaux de : Abricots, Prunes, • _Coings et autres fruits.

EAU DE MARASQUIN.

!O kilos.

Merises bien mûres, Framboises bien mûres et mondées, Feuilles de merisier, Noyaux de pêches, Iris de Florence en poudre, Eau,

3 kilos t>OO grammes. t kilo

!t>O grammes.

t kilo. 40 litres.

Faire macérer le tout dans l'eau pendant ~" heures (les fruits devront être écrasés), puis distiller a,·ec pré– caution pour obtenir !O litres de produit. Cette recette est excellente, et l'eau de marasquin ob– tenue par sa composition peut rivaliser avec celles qui sont vendues comme provenant de la Dalmatie , mais qui en réalité viennent du midi de la France.