1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

TRAITÉ ment par leur rectification : les unes d'environ un tiers, et d'autres davantage, suivant l'état de dépérissement où elles se trouvent lorsqu'on les rectifie. -- ••l•l•eaUon de• Balle• ••l•dle• et ••7e•• de reeonnaUre la f'raade. La plupart del\ huiles volatiles que l'on rencontre dans le commerce sont falsifiées : le peu de bonne foi de cer– tains négociants qui, pour augmenter leur bénéfice, ne se font aucun scrupule de tromper le public, puis la majeure partie de ce dernier demandant du bon mar– ché quand même, sont les causes qui multiplient ces falsifications. Il importe donc au Liquoriste , s'il ne peut préparer lui-même les huiles volatiles, de savoir au moins s'assurer de la fraude. Presque toutes les huiles volatiles d'un prix élevé et expédiées de l'étranger, sont mélangées, les unes avec des huiles volatiles de moindre valeur , les autres avec des huiles volatiles d'autres i;ubstances , et aux– quelles on a fait perdre leur arome en les exposant à l'air ou en les laissant vieillir; celles-ci avec des huiles grasses, comme celles d'olive, d'amandes douces, elc., et celles-là enfin avec de l'alcool. Voici le moyen de reconnaître ces fraudes : Falsification par les htiilcs grcusts 011 fi.r.ti:. - IJnc huile