1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

DES LIQUltuRS. ti3 sur les bouchons de liége qu'ils corrodent et teignent en jaune. comme le ferait l'acide nitrique. Les lmili>s volatiles devenues rances, et quoique fort tlétériorécs, privées entièrement de leur odeur, leur couleur, et presque sans fluidité , ne sont pas sans remède. On peul les rétablir dans toute leur pureté, mais la rectification ordinaire est insuffisante , parce qu'elles sont alors privées de tout leur parfum. Nous allons indiquer les différentes manières de procéder à leur rectification et de leur rendre toutes leurs pro– llriélés. On met dam~ un alambic l'huile volatile qu'on veut rectifier, avec beaucoup de la même plante récente et une quantité suffisante d'eau, l'on procède à la distilla– tion; l'huile volatile détériorée par la vétusté, se rectifie; elle se sature d'une nouvelle quantité de parfum, et s'élève avec l'huile volatile que fournissent les plantes fraiches. De celte façon, l'huile volatile est entièrement renouvelée. Lorsque l'huile volatile n'est pas tout à fait altérée, mais c1u'elle commence à perdre sa couleur et sa té– nuité, il suffit, pour la rétablir, de verser dans une pe– tite cornue de verre que l'on place dans un bain de sable sur un fourneau; on adapte un récitlient, el l'on procède à la distillation par une chaleur modérée el égale envi– ron à celle de l'eau bouillante. L'huile volatile qui passe est limpide et presque sans couleur. On cesse la distilla– tion lorsqu'on s'aperçoit que les gouttes commencent à se colorer : ce t)Ui reste danl! la cornue est épais et res– semble beaucoup à la ré11ine. Toutes les huiles volatiles diminuent considérable-