1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

Ui

TRAITÉ

obtenues par la distillation sont plus fluides, d'une odeur moins agréable, plus solubles dans l'alcool et se conser– vent plus longtemps.

Les huiles volatiles, nous l'avons déjà dit, s'altèrent et se dégradent dans certaines conditions. En vieillis– sant, les unes s'épaississent en tolalilé et d'autres en partie seulement; elles rancissent ou perdent leur odeur et quelquefois laissent déposer au fond des vases qui les contiennent une matière résineuse , dont la consistance el l'odeur approchent de la térébenthine , tandis que l'huile ,·olatile qui surnage paraît n'avoir rien perdu de sa fluidité. Cette résine se dissout dans l'huile volatile lorsqu'on vient à l'agiter; elle ne s'en sépare plus, et accélère considérablement sa défectuosité. Les huiles v