1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

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Comme pour les eaux aromatiques, la qualité des hui– les volatiles ou essences est subordonnée à la saison dans laquelle ont été cueillis les plantes; fleuN, fruits, etc. Quant au rendement, les causes qui peuvent l'augmen– ter ou le diminuer sont si diverses qu'il est presque im– possible d'établir des bases bien positives : la nature du sol, l'exposition, les bonnes ou mauvaises saisons font varier le rendement dans des proportions considérables. Les détails dans lesquels nous sommes entré au com– mencement de ce chapitre, relativement à l'extraction des huiles volatiles~ nous dispensent de répéter nos obsenalions. Nous nous contenterons de faire connaître le1.1 recettes de l'huile volatile de rose el de celle de cannelle, qui pourront servir de type, l'une pour les huiles légères , l'autre pour celles pesantes. Au reste, on pourra consulter avec avantage, pour la rabrication ' le tableau ci-après des huiles volatiles ou essences susceptibles d'être employées par le Distillateur– Liquoriste.