1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

TRAITÉ

INJUSION D'IRIS.

Iris de Florence en poudre,

t kilo CJ50 gram.

Alcool à 85•, to litres. Faire macérer pendant t 5 jours au moins , en agitant de temps en temps.

INFUSION DB VAl'ULLB.

Vanille du Mexique, ci;>upéc en petits morceaux, Alcool à 85°,

t 50 grammes. tO litres.

Opérer comme ci-dessus.

INJUSION DB CURAÇAO.

Ecorces de curaçao de Hollande, Alcool à 85°' 5 kilos. tO litres. Piler les écorces, sans les zester, et faire infuser pen– dant 8 à to jours, puis tirer à clair et filtrer. On peut recharger les écorces avec une nouvelle quan– tité d'alcool, ou les distiller avec une dose pour esprit de curaçao ordinaire.

INFUSION DB COQUBS D'AllANDBS .\JIÈRBS.

Coques d'amandes amères, Alcool à 58°, to kilos. tO litres. Faire macér~r pendant deux mois av.ant de s'en servir.