1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

3?St

DES LIQUEURS.

Menthe poivrée, Anis vert,

~OO grammes. " kilos. i kilos. 2 kilos. t kilo.

Badiane, Fenouil, Coriandre, Alcool à s:s•,

!t:S litres. Faire macérer!-' heures, distiller pour retirer !:S li– tres d'esprit parfumé, ajouter ensuite : Alcool à s:s•, 38 litres. Eau commune, Produit: tOO litres à 53°, 37 litres. L'a~AIM vene demi-fine se colore de la même ma– nière que l'ordinaire. On peut encore préparer une absinthe demi-fine, par la dissolution des essences, en employant : Essence de .grande absinthe 30 gr., - id. de petite iO gr.,-ià. de menthe poivrée :S gr.,-id. d'hysope ! gr., - id. d'angélique, ! gr.,-id. d'anis 60 gr.,– id. de badiane 30 gr., - id. de coriandre ! gr., -id. de fenouil doux t:> gr.,- alcool à s:s• 6! litres, - eau commun~ :1s litres. Produit : t OO litres à :sJ•.

ABSINTHE FINK.

Grande ,1bsinlhe sèche et mondée,

2 kilos.

::soo gram.

Petite

Hysope fleurie sèche, Mélisse citronnée sèche, Anis vert,

t kilo. t kilo. :S kilos. t kilo.

Badiane, Fenouil,