1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

TRAITÉ L'ambre gris est quelquefois imité par un mélange de résine el de baume; mais ees mélanges examinés ne présentent ni le même aspect, ni le même degré de ~nsibililé, ni les mêmes propriétés chimiques. Quelquefois l'ambre a été altéré par un séjour dans l'alcool faible, qui lui a enlevé quelqul'tl-UDI de ses principes. On reconnait à la cassure l'ambre qui a subi cette macération; il est moins coloré à l'e1lérieur qu'à l'intérieur. Aolll!TTB (Graine d') ou GRA.Il'IB DB •use. - Semence odo– rante, ainsi nommée à cause de son odeur agréable qui approche de l'ambre et du musc. Elle se trouve dans un fruit d'une cou– leur brune et de forme pyramidale qui croit sur une plante originaire de l'Inde, appelée abelmosc. Les semences de cette plante nous viennent de la Martinique. Elles sont petites, bru– nâtres, irrégulières, et ont beaucoup :ie ressemblance uec la semence de choux; elles sont spécialement em(lloyées comme parfum. A1u1us. - Fruit d'une plante vivace, originaire des Deux– Indes, et cul litée aujourd'hui dans plu11ieurs contrées du monde; de tous les fruits, l'ananas est le plus précieux par son parfum el son goôt exquis. Les lies d'Amérique expédient beaucoup d'ananas confits avec leur couronne, dont le gont et l'odeur sont très-agréables; mais le sucre et Je feu altèrent nécessairement l'un et l'autre. A!'IETB. - Plante annuelle qui a beaucoup de ressemblance avec le fenouil, dont l'odeur est moins agréable, ce qui lui a fait donner le nom de fen01J.il puant. Ses semences, .qui seules sont employées dans les liqneUl'tl, sont allongées, ovales et un peu comprimées, d'une odeur forte, d'un goôt piquaol, aromatique et âcre; elles jouissent à peu près des mêmes (lropriétés que celle11 du fenouil. At'fGtLIQUE. - Delle plante qui croît nalurellemeut dans les montagnes et dans les bois du midi de la France, et que l'on cultive aussi dans les jardins; elle répand une odeur forte el agréable; sa lige est cylindrique, drel!Sée, creuse; ses feuilles très-grandes; sa racine vient de la Bohême, des Alpes et des Pyrénées. On doit la choisir grosse, rameuse, charnue, noirâtre et ridée à l'extérieur, blanche à l'intérieur , entière et non vermoulue, d'une odeur suave, d'un goût àcre el aromatique. Les semences

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