1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

TRAITÉ giron.-, qui sont Je calice et le germe de la Oeur desséchée. Les clous de girofle ont une longueur de i 0 à i tl millim ., et llODl presque quadrangulaires, ridés, d'une couleur brune plus ou moins foncée; leur sommet est garni de quatre petites pointes en forme d'étoiles, au milieu de&quelles se trou•e une sorte de petite tête ronde d'une couleur moins foncée ; leur odeur et& aromatique, agrfable, pénétrante, leur saveur Acre et brûlante. ils sont facilement entamés par l'ongle et laissent alors aper– cevoir des traces d'huile volatile. On rencontre quelquefois, dans le commerce, du l{iroRe •1ui a été soumis à la distill1ttion pour en extraire l'huile volatile. Cette fraude n'est pas toujours facile à reconnaitre, parce que les fraudeurs ont soin de mélanger ce giroRe ainsi épuisé, uec du girofle de bonne qualité, qui~ par un contact prolongé, finit par lui rendre une partie des principes volatils qu'il a per– dus. D'autres se contentent de répandre sur le giroRe une petite quantité de son huile etisentielle et de le sasser dans un sac afin de lui redonner du parfum. Néanmoins on remarque que le giroRe qui a été distillé est moins pesant, d'une nuance moins foncée et qu'il ne laisse pu euuder d'huile lorsqu'on le comprime avec l'ongle. Oa emploie beaucoup plus les clous de girofle comme aro– mates dans l'art culinaire ainsi que dans celui du Liquoriste, que comme médicament. · Gous ADUGUTB. - Cette gomme découle à travers l'é– corce de lieux arbrisseaux épineux, qui croissent daoa l'Asie mineure et autres parties de l'Orient; ils sont appelés aatraga– lus tragacantlta et astragalus verus; ils eontiennent dan& leurs vaisseaux un suc gommeux très-épais, qui a peine à se faire jour à travers leur écorce, aussi apparatt-il au dehors sous forme de lanières ou de fils minces, contourné3 et vermiculés, blancs et opaques. C'est ce qu'on appelle la gomme adragante; cette gomma est dure, luisante, légère, difficile à piler, inodore, rade, inaltérable à l'air, insoluble dans l'alcool, très-soluble dans l'eau, cependant moins que les autres gommes, formant avec ce liquide un mucilage fort épais, g~latiniforme et trouble. D'après l'analyse de Bucholz, la gomme adragante contient !S'l parties d'une matière semblable à la gomme arabique, et -'3 parties d'une substance particulière, susceptible de se gon– fler clans Peau sans s'y dissoudre, mais perdant celte propriété par l'acüon de l'eau bouillante, dans laqueie elle acquiert .celle de se di1BOndre et de former un liquide mucilagineax. La eomme adragante pulvérillée, ea raison de sa blancheur et de sa ressemblance avec une infinité d'autres poudres, est