1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

DBS LIQUEURS. 437 Cette plante exhale une Corte odeur aromatique et cootieot du camphre; elle est encore connue par ses propriétés sti– mulantes et toniques. M8uLOT. - Plante indigène et très-répandue à l'étal sauvage dans les bois et les prés où elle fleurit tout l'été. Ses fleurs sont jaunes, petites, par grappes et très-nombreuses; presque sans odeur à l'état de fraicheur, le mélilot en acquiert une très-pro– n01~cée en séchant et qui offre quelque analogie avec la fève tonka; il semble être démontré qu'il contieet de l'acide ben– zoïque. L'arome du mélilot est très-fugace. On l'employait jadis dans la médecine pour les collyres; son usage est presque oui acluellement. MtussB. - Plante du midi de l'Europe, mais cultivée dans les jardins pour la suavité de son odeur ressemb:anl à celle du limon, qu'elle exhale de toutes ses partie~, surtout de ses feuilles étant froisaées, et appelée pour cette raison citronnelle ou herbe de citron. Sa tige est haute, rameuse ; ses feuilles, en forme de cœur, sont ovales et opposées. Ainsi que toutes les plantes de la famille des labiées, la mé– lisse est d'un goût âcre et d'une odeur aromatiquo. Ses feuilles servent de base à l'eau dite des Carmes, elles onl la vertu d'être excitantes et antispasmodiques. MENTBB POIVa~s. - Plante aromatil)ue, originaire de la Grande-Bretagne et cultivée généralement dans )el! jardins de notre continent; sa tige, carrée et d'environ 50 centimètres de hauteur, est recouverte d'un léger velouté; ses feuilles sont ovi.les, dentées et ses fleurs violettes. L'odeur de ln menthe est trè!l-agréable, sa saveur est un peu piquante et loisse sur le palais une sensation de fraîcheur; elle renrermc en abondance une huile volatile qui sert à aromatiser de nombreuses compo– sitions. La menthe poivrée est considérée en médecine comme antispasmodique et éminemment excitante. Mulll!s. - Fruit noir produit par le mûrier, et ayant quelque ressemblance avec la framboise pour la rorme, inodore, d'une saveur douce et contenant un suc noir, mucilagineux, dont les propriétés sont de calmer les inflammations de la gorge et de déterger les ulcères de la bouche. · &lusc. - Matière onctueuse d'un brun noirâtre, d'une odeur forte, puissamment diffusible et d'un goût amer, fournie par un animal de l'espèce des ruminants habitant les montagnes de l'Asie centrale. La poche qui contient celte substance est placée sous le ventre entre le nombril et les parties génitales de cette espèce de chevreuil; c'est une membrane non adhérente à la