1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

DES LIQIJBUllS. ·

Tider, rincer, remplir de liquide froid la cucurbite et attendre que ce dernier soit arrivé au point d'~bullition à chaque opé– ration. (Voyez, à la fin du volume, Dtscription du vase txtrac– tif de M. Egrot fils, pl. 1v.) L'appareil pour distiller à la CORNUE, ou RETORTE, est eomposé de trois pièces en verre (fig. HS) : de la cornue, a, d'une allonge , b, qui est un tube renflé au milieu t>l ouvert par les deux bouts, et d'un ballon, c , servant -de récipient. Cet appareil , très-fragile, est employé rarem~nt; on lui substitue souvent l'alambic en cuivre, dit d'usai, flOi ressemble aux alambics simples et dont la grandeur varie depuis un litre jusqu'à six. La forme des appareils distillatoires a beaucoup changé depuis un siècle, principalement celle du chapiteau. Celte pièce du reste paraît presque inutile , et moins elle aura d'élévation plus elle sera conYenable : on peut même la remplacer avec avantage par un simple tuyau mettant en communication la cucurbite avec le serpen– tin. L'usage du chapiteau étant de contenir une cer– taine quantité de vapeur, il s-erait plus simple de la faire engager de suite dans le serpentin, où elle est attirée par la fraîcheur du réfrigérant. Cette observation est telle– ment vraie que tous les Distillateurs d'alcool ont sup– primé le chapiteau. Les alambics simples auxquels 011 appliquera la vapeur comme moyen de chauffage , denont recevoir cette npeur dans un double fond et non dans un serpentin intérieur, ainsi que le reçoivent les alambics à distilla– tion continue, car alors, s'il en était ainsi, les sub– stances à distiller pourraient s'attacher aux parois des contours de ce serpentin et mettraient obstacle à Ill