1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

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TRAITÉ

La tourbe est le produit qui résulte en partie de la dé– composition des plantes sous l'eau ; cette matière est brune ou presque noire, elle brftle peu facilement d'a– bord , mais une fois enflammée, la combustion s'opère bien; elle donne peu de flamme et produit une chaleur douce , mais répand une odeur très-désagréable.

&pplleatlo• de la ebalea• à la dllldllad••·

La chaleur est l'agent principal de la distillation; il est intéressant d'examiner et de connaître les lois sui– vant lesquelles le calorique se transmet à travers les corps. On appelle calorique un fluide qni est le principe de la chaleur, de manière que la chaleur est l'effet, et le calorique est la cause. Le calorique est un 6uide impondérable , comme la lumière, généralement répandu dans la nature; sa pré– sence nous est manifestée par la sensation de la chaleur qu'il fait éprouver à nos organes; invisible, éminemment élastique , il tend à se mettre en équilibre dans tom~ let corps, les pénètre plus ou moins facilement, les dilate , les décompose, les fait passer de l'état solide à l'étal li– quide, de l'état liquide à l'état gazeux, qui peut s'en sépa– rer et les ramener par là de l'état gazeux à l'état liquide, cl