1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

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DES LIQVBUR8.

CHAPITRE QUATRIÈME.

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Le Liquoriste , après avoir nettoyé avec soin toutes les pièces de l'alambic , s'assurera s'il ne leur reste aucun goût : il est essentiel que le serpentin soiL bien rincé à l'eau chaude , tant pour retirer l'odeur de la distillation précédente que pour s'assurer que rien n'en bouche les contours ; car il pourrait arriYer que , par une cir– constance imprévue, ces contours soient bouchés , et, dans ce cas , une explosion serait inévitable. Lorsqu'on voudra faire une distillation à feu nu, on meUra la cucurbite sur le fourneau, on posera la grille au fond de son intérieur afin d'empêcher les substances de brûler ou de s'attacher , ce qui pourrait donner un mauvais goût; si l'on distille des plantes sèches, il faut avoir soin de ne pas en mettre une trop grande quantité; la chaleur et le liquide les faisant gonfler, il peut arri– Ter que, dépa888nt le lut, elles facilitent la perte du liquide el occasionnent un incendie. Il est urgent de ne remplir la cucurbite qu'aux detu tiers environ avec le liquide; on la couvre de son chapiteau , auquel on adapte le réfrigérant et le serpentin , le premier rempli d'eau