1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

DES LIQUEURS. 9t r~bles devront donner les eaux distillées les moins chargées, el réciproquement. C'est en effet ce qui sem· ble arriver pour les eaux de cannelle, de girofle et de menthe; leur aspect trouble indique que l'huile volatile n'y est dissoute que très-imparfaitement, tandis que la limpidité de l'eau de rose, et l'intensité de son odeur , prouvent é,·idemment qu'elle contient beaucoup d'huile volatile en dissolution. Cette huile volatile de roses est en eft'et une des moins altérables. On peut conclure, d'après cela , que le mode de distil– lation, l'étal sec ou frais des plantes, la quantité ou la température de l'eau , ne sont pas des circonstances indifférentes dans la préparation