1855 Traité des liqueurs, et de la distillation des alcools ou, Le liquoriste et le distillateur modernes

CB.lPJTH 011.101. - Des sirops. - Altérations et con- servation. - Recettes. - Sirops glucosés . CB.lPITH ox11u1. - Des couleurs. - Caramel. - Hématine . Curnu DOIJZÔlll. - Des alcools aromatiaêa ou esprits parfumés. - RectiHcatioo. - Petites eaux ou flegmes. - Recettes . Cur1n1 THudl•B. - Des teintures aromatiques. - Des inCu11ions. CB.lPJTH QU.lTOHJtH, - Des liqueurs. - Composi– tion. - Parfum. - Mélange. - Tranchage. - Coloration. - Collage. - Fillration. - Coosena– tion. - Classification. - Nomenclature et recettes par distillation. - id. par inCusion. - id. par es- sences . !38 CB.lPJTH 12u11ulbUI. - Des extraits d'absinthe et de di- 1'ers spirituTx aromatiques. • • • • • • . 3'8 CB.APJTH HUI~. - Des fruits à l'eau-de-vie. - Pré– paration. "'f Blanchiment. - Confection. • . . 36! Cs.APlftB nix..-nùu. - Des conaenes. - Applica– tion d9~orique. - Fruits au airop ou compotes. · :- iuft èle rruits ou consenes pour sirops • 380 Curnà• 01:1-emT1bl. - Des vins de liqueur. - Imi– tation. - Recettes. - Vermouts. - Hydromels. - Hypocras . 399 Dlcnomu.1a1 des substances employées par le Liquo- riate. . • .&09 Tuu alphabétique des matièrel. • Ltouoas esplicati•es des planches 111 et 1Y. t 71 !Ot lt t 130