1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

TRAITÉ DE LA FABRICATION

Q2

alors n'est

pas altérée et se dissout

complétement

dans l'eau qui distille. Par la même raison,

les huiles volatiles les plus altérables devront donner les eaux distillées les moins chargées, et réciproquement. C'est en effet ce qui semble arriver pour les eaux de cannelle, de girofle et de menthe; leur aspect trouble indique que l'huile volatile n'y est dissoute que très-imparfaitement, tandis que la limpidité de l'eau de roses et l'intensité de son odeur prouvent évidemment qu'elle contient beaucoup d'huile volatile en dissolution. Cette huile volatile de roses est en effet une des moins altérables. On peut conclure, d'après cela, que le mode de distillation, l'état sec ou frais des plantes, la quantité ou la température de l'eau, ne sont pas des circon- stances indifférentes dans la préparation des eaux dis- tillées el des huiles volatiles : elles peuvent beaucoup influer sur la qualité et la quantité des produits. La distillation des eaux aromatiques s'opère indis- tinctement au moyen des alambics à tête de Maure ou à colonne. Avec le premier, il convient de se servir du bain-marie percé pour les substances qui seront indiquées; l'application du système Soubeiran avec ce même alambic offre une supériorité'sur le bain-marie percé. Le second sera préférable en y joignant le vase extractif appliqué à la distillation, de M. Egrot, dont nous avons déjà fait connaître les avantages (p. 42)- La distillation à la vapeur est préférable pour les plantes dont l'odeur est douce et agréable; les pro- duits peuvent être employés tout de suite, parce qu'au moment où elle vient d'être préparée, l'eau distillée ainsi obtenue n'a pas ce goût empyreumatique connu