1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

TRAITÉ DE LA FABRICATION

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CHAPITRE VII. DES HUILES VOLATILES OU ESSENCES.

essences, leurs ca-

Les huiles volatiles, appelées vulgairement sont des produits immédiats des végétaux;

entièrement

des huiles fixes ou

ractères diffèrent

des propriétés physiques et

grasses, sous le rapport

chimiques. La plupart des huiles volatiles sont ordinairement liquides à la température ordinaire; quelques-unes d'entre elles sont solmes ou en partie cristallisées; aucune d'ailleurs n'a le toucher gras et onctueux des huiles fixes, ni cette apparence qu'on considère ordi- nairement comme huileuse. Toutes ont une odeur très-vive et très-pénétrante, qui rappelle en général la substance dont elles proviennent, mais elle n'est ja- mais aussi suave. Généralement vénéneuses, leur sa- veur est acre, irritante et caustique. La lumière altère la couleur des huiles volatiles d'une manière remarquable; elle jaunit celles qUI sont incolores, fonce ou détruit celles qui sont colo- rées : l'huile volatile de camomille, par exemple, dont la couleur bleue devient jaune. Exposées au contact de l'air, elles changent de couleur, perdent leur odeur, s'épaississent et finissent par se solidifier. Les huiles volatiles s'enflamment subitement par l'aP'