1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEUBS. II9 vent être obtenues qu'au moyen d'une macération dans une huile grasse. Nous mettrons successivement sous les yeux de nos lecteurs ces trois modes de fa- brication. Comme nous l'avons dit plus haut, les huiles vola- ges s'altèrent très-facilement, il faut donc beaucoup de soins pour les conserver en bon état. On devra les mettre au frais dans des vases bien reniplis, bouchés hermétiquement et tenus dans l'obscurité. Il faut avoir soin également de les main- tenir claires, car le mucilage agit comme dans les eaux aromatiques, quoique plus lentement, c'est-à-dire qu'il décompose le peu d'eau qui y existe ; d'où il résulte que, d'une part, il y a de l'essence résinifiée, tandis que, de l'autre, le mucilage se gâte lui-même et fait rancir l'huile. La fabrication des huiles volatiles par distillation nécessite l'intermédiaire de l'eau à la température de l'ébullition, comme dans les eaux aromatiques. Le liquide, se réduisant en vapeurs, sert de véhicule à l'huile, plus légère et moins volatile que lui. Pour ce genre de distillation, on observe les règles suivantes: 1° Distiller promptement; 20 Diviser les matières autant que possible, pour faciliter la sortie de l'huile qui s'y trouve renfermée; 3° Agir sur des quantités importantes, afin d'obte- nir de forts produits et les avoir de meilleure nature ; 4° Charger la distillation avec de l'eau déjà distillée HUILESVOLATILESOUESSENCESPARDISTILLATION.