1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS. 123 allons indiquer les différentes manières de procéder a leur rectification et de leur rendre toutes leurs pro- priétés. On met dans un alambic l'huile volatile qu'on veut rectifier avec une grande quantité de la même plante récente et un volume d'eau suffisant ; on procède à la distillation : l'huile volatile détériorée par la vé- tusté se rectifie; elle se sature d'une nouvelle quantité de parfum et s'élève avec l'huile volatile que fournis- sent les plantes fraîches. De cette façon, l'huile vola- tile est entièrement renouvelée. Lorsq ue l'huile volatile n'est pas tout à fait altérée, mais qu'elle commence à perdre sa couleur et sa lim- pidité, il suffit, pour la rétablir, de la verser dans une Petite cornue de verre que l'on place dans un bain de sahle sur un fourneau; on adapte un récipient, et l'on Procède à la distillation par une chaleur modérée et egale environ à celle de l'eau bouillante. L'huile vo- latile qui passe est limpide et presque sans couleur. On cesse la distillation lorsqu'on s'aperçoit que les gouttes cOlhmencent à se colorer : ce qui reste dans la cornue est épais et ressemble beaucoup à la résine. Toutes les huiles volatiles diminuent considérable- ment par leur rectification : les unes d'environ un llers, et d'autres davantage, suivant l'état de dépéris- sement où elles se trouvent lorsqu'on les rectifie.

FALSIFICATIONDESHUILESVOLATILESTMOYENSDERECONNAÎTRE LA FRAUDE.

La plupart des huiles volatiles que l'on rencontre dans le commerce sont falsifiées : le peu de bonne foi