1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

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TRAITÉ DE LA FABRICATION

nos observations. Nous nous contenterons de faire con- naître les recettes de l'huile volatile de roses et de celle de cannelle, qui pourront servir de type, l'une pour les huiles légères, l'autre pour les huiles pesantes. Nous indiquerons aussi la recette de l'huile volatile d'a- mandes amères, à cause du caractère particulier que présente sa fabrication. Au reste, on pourra consulter avec avantage, pour la fabrication, le tableau des huiles volatiles ou es- sences susceptibles d'être employées par le distilla" teur-liquoriste, que nous donnons plus loin.

HUILEVOLATILEOUESSENCEDEROSES.

Pétales de roses récentes. Eau commune 10 litres. Sel commun.

25 kilogrammes.

5oo grammes.

Après avoir posé la grille dans la cucurbite,

y mettre

les fleurs, luter, puis distiller jusqu'à ce qu'il cesse de passer de l'huile • volatile; recevoir le produit, à mesure qu'il arrive, dans un récipient florentin; enlever avec une pipette l'huile qui surmontera l'eau aromatique, filtrer, s'il est nécessaire, et conserver dans un flacon bien bouché. Il existe, pour l'huile volatile de roses, une falsifica- tion particulière, dont nous avons à dessein omis de parler plus haut. Quelquefois l'huile volatile de roses, venant de l'Orient, n'est autre qu'un mélange de blanc* de baleine, dissous dans une huile fixe, et auquel on ajoute un peu d'huile volatile pure. Dans cet état, ce mélange frauduleux offre les apparences de l'huile vé- ajouter l'eau, aj uster le chapiteau,