1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

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DES LIQUEURS.

HUILEVOLATILEOUESSENCEDECANNELLE.

5 kilogrammes.

Cannellede Ceylan concassée.

Eau commune Sel commun.

20 litres.

1 kilogramme.

Faire macérer pendant vingt-quatre heures, ajouter le sel, distiller jusqu'à ce que l'eau passe claire. Le produit sera laiteux, très-aromatique et par le repos donnera l'huile volatile au fond du récipient; après VIngt-quatre heures, décanter le produit, le reverser Sur les matières restées dans la cucurbite, et distiller comme la première fois; réitérer jusqu'à ce qu'on n'aperçoive plus d'augmentation dans le produit hui- leux, laisser reposer vingt-quatre heures et décanter Pour isoler l'huile volatile. HUILEVOLATILEOUESSENCED'AMANDESAMÈRES. Amandesamères. 10 kilogrammes. Eau commune. Quantité suffisante. Sel commun. 1 kilogramme. Réduire les amandes en poudre à l'aide d'un mou- lIn particulier, et retirer l'huile fixe par expression à la manière ordinaire, c'est-à-dire au moyen d'une liesse à percussion; délayer le tourteau d'amandes dans l'eau, de façon à former une bouillie claire que 1On introduit dans la cucurbite, monter l'alambic et laisser macérer pendant vingt-quatre heures; alors distiller au moyen de la vapeur que l'on fait arriver Par un tuyau de barbotage dans la cucurbite, ou au mOyen d'un alambic à la Soubeiran : dans ce dernier ;as, le tourteau délayé doit être mis dans le bain-

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