1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS.

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( Les uns veulent qu'Osiris,

surnommé Dionysius,

» parce qu'il était fils de Jupiter, » élevé à Nysa, dans l'Arabie Heureuse, ait trouvé la » vigne dans le territoire de cette ville, et qu'il l'ait » cultivée : c'est le Bacchus des Grecs. D'autres, attri- » buant cette découverte à Noé, pensent que ce pa- » triarche est le type de l'histoire du Bacchus des » Grecs, et peut-être même du Janus des Latins, car » le nom de ce dernier dérive d'un mot oriental qui » signifie vin. » (Chaptal.) Quoi qu'il en soit, c'est de l'Asie que nous est venue la vigne, d'olt l'on tira le vin. Cette précieuse liqueur a passé de l'Asie dans la Grèce, et de là en Italie. Les Gaulois en ont eu, suivant Plutarque, la première notion par un Toscan banni de sa patrie, et qui, voulant les engager à la conquérir, chercha à leur faire goûter le vin de son pays pour leur donner une idée de ses productions. Pline dit qu'un Ilelvétien, après avoir passé quelques années à Rome, imagina le premier qu'il ferait un commerce avantageux des vins d'Italie en les trans- portant dans les Gaules. En parcourant les anciennes histoires, on voit que l'empereur Domitien, tyran aussi singulier dans sa façon de penser que barbare de son caractère, pré- tendit que la culture du blé dans les Gaules serait plus utile à l'Empire en général que celle du vin, et qu'en conséquence de ce faux raisonnement il fit arracher toutes les vignes. Cette ordonnance eut son exécution, pendant près de deux cents ans, mais enfin, vers la fin du Ille siècle, le sage et vaillant Probus rétablit la paix et les vignes dans notre pays. Qui pourrait croire que les vins de Paris acquirent alors de la réputation, et et qu'il avait été