1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

TRAITÉ DE LA FABRICATION

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CHAPITRE II. LABORATOIRE ET APPAREILS DISTILLATOIRES.

D2 LA DISTILLATIONE GENtRAL.

La distillation est une opération chimique qui a pour but de séparer à l'aide du feu les parties les plus légères ou les plus solubles d'un corps, en les conver- tissant à l'état de vapeur pour les condenser ensuite et les recevoir à celui de liquide, et ce, au moyen de leur contact avec un corps froid, lequel leur fait perdre le calorique qu'elles contenaient. Elle demande beau- coup de soins et d'habileté. On connaît plusieurs manières d'appliquer la cha- leur à la distillation et de favoriser l'ascension des vapeurs, suivant le liquide qu'on distille. De cette application, on dit qu'une distillation se fait a feu nu, au bain-marie, à la vapeur et au bain de sable ou à la cornue, de même que, suivant l'objet qu'on veut distiller, varient le degré de température et la manière de l'appliquer ; nous aurons occasion de parler plus loin de ces diverses opérations. La distillation s'exécute dans des appareils dont la forme et la disposition sont appropriées à la nature des liquides ou des substances qu'on veut lui sou- mettre; tout ce que la terre produit peut être son objet et est de son ressort, mais principalement, pour les