1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS.

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1 kilogramme. 2 kilogrammes. 1 kilogramme.

Badiane. Fenouil. Coriandre.

51 litres,

Alcoolà 85 degrés.

Faire macérer pendant vingt-quatre heures et dis- hUer au bain-marie en ajoutant 25 litres d'eau; reti- rer 5o litres d'esprit parfumé; verser ensuite ce pro- fit dans un tonneau ou dans un conge avec :

3o litres. 2.0litres.

Alcool à 85 degrés. Eau commune.

Produit : 100 litres à 65 degrés. Le degré de cette absinthe étant trop faible pour Sutenir la coloration par les plantes, et afin d'éviter le lepôt considérable qui se formerait dans les bouteilles, il est préférable de la colorer en vert olive avec le bleu etle caramel.

ABSINTHEFINEPARESSENCES.

3o grammes. 10 grammes. 6 grammes. 6 grammes. ioo grammes. ioo grammes. 3o grammes.

Essencede grande absinthe.

-

de petite —

- -

d'hysope. de mélisse.

— d'anis

— de badiane — de fenouil doux. — de coriandre

2 grammes.

Alcoolà 85 degrés. Eau commune..,.

75 litres. 25 litres.

100 litres à 65 degrés.

Produit :