1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

TRAITÉ DE LA FABRICATION

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Menthe poivrée.

5oo grammes.

Anis vert Badiane Fenouil. Coriandre.

4 kilogrammes. 2 kilogrammes.

2 kilogrammes. 1 kilogramme.

26 litres.

Alcoolà 85 degrés.

Faire macérer vingt-quatre heures,

distiller pour

retirer 25 litres d'esprit parfumé,

ajouter ensuite :

Alcoolà 85 degrés. Eau commune.

38 litres. 37 litres.

Produit : 100 litres à 53 degrés. L'absinthe verte demi-fine se colore de la même m®* nière que l'ordinaire. On peut encore préparer une absinthe demi-fine, par la dissolution des essences, en employant : Essence de grande absinthe. 3o grammes. — de petite — 10 grammes. — de menthe poivrée. 5 grammes. — d'hysope. 2 grammes. — d'angélique. 2 grammes. — d'anis. Go grammes. — de badiane. 3o grammes. — de coriandre 2 grammes. — de fenouil doux., 15 grammes. Alcoolà 85 degrés. 62 litres. Eau commune. 38 litres. Produit : 100 litres à 53 degrés. ABSINTHEFINE. Grande absinthe sèche et mondée. 2 kilog. 5oo gr. Petite — — 5oo grammes. Hvsope fleurie sèche. 1 kilogramme. Mélissecitronnée sèche 1 kilogramme. Anis vert. 5 kilogrammes.